Arrachera

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Uno de los cortes más comunes debido a su gran sabor. Es una faja de carne larga y gruesa que puede ser marinada o tenderizada. Se cocina regularmente al carbón o a la parrilla.

 

Es un corte muy suave y de buen sabor, practicamente libre de grasa. Es muy utilizada para parrilladas gracias al proceso con que se prepara. Proviene del diafragma, que es un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal y se encuentra adherido a las costillas de la res.

Cantidad
  • INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

    Este corte se separa del aguayón y el lomo en la unión de las vértebras
    lumbares y sacras, y a un punto del hueso de la cadera (ilion) y puede tener
    de 0 a 3 costillas. La falda delgada se retira en línea recta. El filete se retiene
    in situ con excepción del extremo del piña, el cual permanece fijo al hueso
    de la cadera. Es una pieza con una buena distribución de grasa, músculo y
    hueso.