Carne Seca "Machaca" Parral

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Excelente carne de res cuyo proceso productivo se deriva de untarla con  sal y dejándola orear hasta que se deshidrate durante ocho días, para poder conservarla por largo tiempo y posteriormente proceder a deshebrarla para darle la consistencia ideal. Se emplea para preparar la carne seca con huevo, guiso típico de Chihuahua que consiste en sofreír la carne en aceite con cebolla, mezclarla con huevo y bañarla con salsa para obtener un guiso caldoso; la salsa suele estar elaborada con tomate y chile cascabel, aunque esto puede variar, pudiéndose cocinar también en caldillo.

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