Chile Pasado

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Los chiles frescos y verdes, tipo Anaheim, se asan sobre el comal hasta tostarlos, se meten en una bolsa de plástico para que suden y se pelan; después se cuelgan en lazos bajo un techo ventilado o al sol, para que se deshidraten totalmente. Una vez secos se deben guardar en costales o bolsas de papel, donde no haya humedad, ya que pueden ser atacados por polillas u hongos. Este método de conservación es una manera de aprovechar los chiles fuera de su temporada, que inicia en julio.

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  • INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

    Es un músculo alargado y cónico ubicado junto al espinazo y bajo las costillas.
    El corte debe ser perpendicular a las hebras de la carne para que sea tierna y jugosa.
    Muy apreciada por su suave sabor y su ternura.
    En España se conoce como solomillo.
    Es un corte de carne que no tiene fibra ni pellejo, es sumamente tierna y jugosa.